QUALIDADE PóS-COLHEITA DE FRUTOS DE MACAúBA OZONIZADOS PARA A PRODU??O BIODIESEL

摘要

RESUMO A presen?a de micro-organismo, especialmente durante o armazenamento, pode levar à deteriora??o rápida dos frutos de macaúba (Acrocomia aculeata) e reduzir a qualidade do óleo extraído para a produ??o de biodiesel. Uma alternativa para garantir a qualidade do óleo é o uso de gás oz?nio, um poderoso agente oxidante que possui alto poder antimicrobiano e sanitizante. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do oz?nio gasoso em alta concentra??o (18,0 mg L-1) em frutos de macaúba (com e sem epicarpo) e seu efeito sobre a qualidade do óleo durante todo o armazenamento para a produ??o de biodiesel. A ozoniza??o foi realizada 20 dias após a colheita, utilizando frutas com e sem epicarpo. O oz?nio foi aplicado na concentra??o de 18,0 mg L-1 e fluxo de 1,5 L min-1 durante 10 h. Após a ozoniza??o, os frutos foram armazenados por diferentes períodos e foram avaliados os parametros físico-químicos do óleo. A ozoniza??o de frutos sem epicarpo reduziu visualmente o ataque de micro-organismos. Em geral, o processo de ozoniza??o de frutos de macauba manteve as características visuais dos frutos e físico-químicas do óleo para produ??o de biodiesel em rela??o ao controle n?o tratado. Os valores médios de acidez do óleo foram menores nos tratamentos com o gás oz?nio. A remo??o do epicarpo tende a facilitar o processo de ozoniza??o, já que a retirada pode facilitar a penetra??o do gás no fruto.