Estudou-se a associa??o do tratamento hidrotérmico e atmosfera modificada na conserva??o pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins'. A atmosfera modificada foi obtida através do uso de embalagens plásticas e biofilme de fécula de mandioca comestível a cera de carnaúba 50%. Os frutos foram submetidos ao tratamento hidrotérmico a 46,1oCdurante 75 min e, em seguida, partes desses frutos foram imersas em solu??o contendo 2% de fécula de mandioca e cera de carnaúba a 50%, sendo posteriormente secos por ventila??o for?ada, para a retirada do excesso da solu??o. Depois de tratados, os frutos foram acondicionados em caixas de papel?o tipo exporta??o, revestidas com filmes plásticos. As caixas foram armazenadas sob refrigera??o por 21 dias, sendo em seguida mantidas em temperatura ambiente por seis dias, quando eram realizadas diariamente as avalia??es: perda de massa, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e pH. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado com quatro repeti??es em um esquema fatorial 9x6 (tratamentos x períodos de armazenamento), sendo os dados interpretados por meio de análise de variancia, aplicando-se a regress?o a 5% para perda de massa dos frutos e o teste de Tukey a 5% para as demais variáveis. O uso da associa??o das atmosferas modificadas e do tratamento hidrotérmico reduziu de maneira significativa (P<0,05) à perda de massa dos frutos.
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