油茶饼粕固态发酵后养分变化

摘要

[目的]为比较油茶饼粕在不同菌种、湿度、温度下固态发酵后养分变化.[方法]以毛霉Mucor roxianus、哈茨木霉Trichoderma harzianum和黑曲霉Aspergillus Niger 3种霉菌为发酵菌种材料,在已脱茶皂素的油茶饼粕中固态发酵试验,分析在不同温度(20°C、30°C、40°C)和含水量(40％、50％、60％、70％)下油茶饼粕固态发酵后养分变化.[结果]3种菌发酵处理后,饼粕中速效养分含量优于对照.黑曲霉、毛霉有利于饼粕中有效氮的保留与增加,接种黑曲霉后在20°C、含水量60％条件下发酵后,其有效氮含量比发酵前高74.31％;在有效磷含量上,温度水平间差异不显著,但是菌种、含水量水平间差异极显著,增幅幅度较大的是接种毛霉和木霉处理,毛霉在温度30°C、含水量为50％时有效磷含量为最高,达1386.93 mg/kg,比发酵前增加68.73％,其次为木霉在20°C、含水量为70％组合以及木霉在20°C、含水量为60％组合,有效磷含量分别为1361.83和1243.85 mg/kg,比发酵前增加65.67％和51.32％;经3种菌种发酵后,油茶饼粕有效钾含量均比发酵前高,其中,提高幅度较大的是接种木霉和黑曲霉处理,黑曲霉+温度30°C+含水量60％组合有效钾含量最高,达8509.40 mg/kg,比发酵前和对照分别高27.35％和28.61％.[结论]3种菌发酵效果优于油茶饼粕自然发酵,其中发酵温度设置为30°C、含水量为40％或50％时有利于油茶饼粕固态发酵,而试验中的3种菌种以黑曲霉较优.