南京地区蓝莓品种(系)果实品质分析与评价

摘要

为了了解蓝莓果实的品质特点,为其推广利用提供参考依据,对南京地区的13个优良蓝莓品种(系)果实的大小、主要营养物质含量及感官指标进行了调查和分析.结果显示:蓝莓果实较小,平均单果质量为(1.45±0.38)g,其中,Prolific的果实特大,其平均单果质量达到(2.56±0.60)g;蓝莓鲜果中可溶性固形物的含量均值为(10.31％±0.98％),其中可溶性糖含量均值为77.13％,可溶性糖中还原糖的含量均值为89.02％;有机酸含量均值为(0.79％±0.23％),其糖酸比为(10.91±3.38):总多酚含量均值为(4.921±0.738)mg·g-1,其中花色苷含量均值为(1.441±0.435) mg·g-1,鞣花酸含量均值为(0.921±0.098) mg·g-1,即多酚类物质中有一半左右为花色苷和鞣花酸;不同品种蓝莓果实中营养物质的组成成分及其含量存在差异.感官评定结果表明,13个蓝莓品种的优劣顺序依次为:Sharpblue、Prolific、Powder Blue、寨选3号、Garden Blue、Climax、Woodard、Blue Belle、寨选8号、Brightwell、寨选4号、Tifblue、寨选7号.