自然干旱胁迫对梁平柚品质及功能成分的影响

摘要

【目的】通过对比分析自然干旱和正常灌水下梁平柚的果实品质差异,探究干旱对梁平柚果实品质的影响,为梁平柚合理灌溉、高效栽培提供理论依据。【方法】以树龄30 a以上的梁平柚老树为材料,在8月对梁平柚进行自然干旱(胁迫组)和正常灌水(对照组)两种处理,于转色期和成熟期采集样品进行基础品质测定。采用UPLC-MS技术分析不同处理下果汁中糖、有机酸含量差异及果皮、囊皮、果汁中类黄酮、酚酸、类柠檬苦素、辛弗林等功能物质含量差异。【结果】自然干旱处理对成熟期果皮和果肉的含水量影响较小,胁迫处理后,梁平柚在转色期和成熟期的基础品质均显著升高,转色期果汁TSS、TA和Vc含量较对照组分别增加了39.50%、54.05%和35.25%,成熟期果汁较对照组分别增加了11.84%、30.00%和7.39%。胁迫处理下,转色期果汁4种糖和9种有机酸总量显著高于对照组,分别比对照组高94.70%和17.79%。在不同时期不同组织中4类功能成分的变化大且规律不一致。自然干旱处理降低了果皮、囊皮和果汁中部分类黄酮物质和酚酸类物质的合成,主要表现为柚皮苷和香草酸含量的下降。自然干旱促进了果皮、囊皮中类柠檬苦素类物质的合成以及囊皮、果汁中辛弗林的合成。转色期果皮的类柠檬苦素含量增幅最大,为38.58%,成熟期囊皮的辛弗林含量增幅最大,为436.00%。37个功能营养指标中有5个指标不受其他指标影响,而阿魏酸、山梨醇和枸橘苷的含量与其他指标的相关性高。【结论】重庆8月份的自然干旱条件可有效提升梁平柚的品质,改善口感,增加果肉中辛弗林等主要功能物质的含量。