国外香蕉加工的新技术和新产品

摘要

正 在香蕉生产国,每年有大量过剩或次品香蕉可资利用。近年来,为了更好地利用这些香蕉,许多国家进行了香蕉加工的新技术和新产品的开发,但是获得成功的不多,主要是因为在加工期间保持香蕉的特有色泽、风味和结构是非常困难的。本文简要介绍国外几种有发展潜力的香蕉加工新技术和新产品。