在食品中添加微量营养元素的现状和趋势

摘要

@@ 据统计,世界上1/3以上的人因缺乏铁、维生素A、叶酸、碘和锌等微量营养元素而患上贫血症、免疫系统发育不良、发育迟缓、精神障碍等疾病,造成学习和工作能力下降,甚至导致早亡.世界银行进行的研究显示,缺乏微量营养元素人口较多的国家,因为医疗费用增加和生产率下降所造成的经济损失,高达其国内生产总值的5%.然而,采取一系列低成本的措施即可解决微量营养元素缺乏的问题,而且所需的费用不会超过国内生产总值的0.3%.积极有效地解决该问题将会给世界上一些最穷的国家带来巨大的经济效益.