十二年来石家庄城乡居民膳食营养的变化趋势

摘要

１９８２、１９８７、１９９４年先后对石家庄城乡居民进行了３次膳食营养调查。摄入的总热量无明显变化，城市每人２６３４－２６８９ｋｃａｌ／ｄ，农民为２８１５－０２９６１ｋｃａｌ／ｄ，农民摄入总热量高和体力活动量大有关，１２年间城乡居民的膳食有改善。在部热量不变的情况下，由于动物性食品和油脂比例增加，谷类食品下降，动物脂肪及饱和脂肪酸增加，胆固醇摄入量增加，城市已达６９１ｍｇ／ｄ，农民摄入量也已２８５ｍ