外源苯并噻重氮对三季梨果实衰老及贮藏品质的影响

摘要

为减缓果实在贮藏期的衰老,延缓果实品质下降,探索采后ASM处理对三季梨果实衰老和贮藏品质的影响。采后用0.1 g/L ASM浸泡处理三季梨果实10 min,常温中贮藏,果实呼吸速率和乙烯释放量在贮藏第10 d达到峰值,对照组分别是ASM组的1.24和1.23倍;ASM组的果肉硬度在贮藏第6 d受到抑制最明显,是对照组的1.75倍;ASM组水不溶性果胶含量在贮藏第4~8 d和12 d显著高于对照组,水溶性果胶含量在贮藏第2 d和6~12 d显著低于对照组;ASM组可溶性糖含量在贮藏期第10 d是对照组的1.3倍;可滴定酸含量在贮藏第3,12 d表现最明显,是对照组的1.2倍;抗坏血酸含量在贮藏期第12 d增加最显著,是对照组的2.6倍;ASM组有效抑制L*值的下降和a*,b*值的上升。研究表明外源ASM处理能够保持三季梨果实贮藏品质并延缓其衰老过程,为果蔬采后防腐保鲜技术的开发提供理论依据。