微波食品包装技术的前景

摘要

微波是指频率在300兆赫～300千兆赫,介于无线电波和光波之间的超高频电磁波,微波穿透物体时,可使介电质两端带有极性的分子,跟着微波极板的极性变化而转动或振动。由于物体中分子原有的热运动和相邻分子间的相互作用,使分子随外电场变化而摆动的规则运动受到干挠和阻碍,产生了类似摩擦的效应,结果是一部分能量转化为分子杂乱热运动的能量,以热的形式表现出来,这样物体的温度便随之升高,这种形式的热称为微波热。