大葱真空冷冻干燥工艺试验

摘要

以大葱为试验材料.用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点;采用水分在线测量装置监测整个干燥过程.试验数据可信度高.利用正交试验法对大葱冷冻干燥工艺过程参数进行了试验,得出了大葱冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合,并分析了大葱冻干工艺曲线和含水率的变化情况.为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考.