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胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究

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摘要

通过对胡萝卜进行真空冷冻干燥加工,经清洗,切分,热烫(90℃,1min)等预处理,预冻时间5h、预冻板温度-40℃,分时分段真空(真空度维持在5Pa左右)干燥,采用密封防潮包装,得到胡萝卜冻干产品.

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来源
《包装与食品机械》 |2009年第4期|30-32|共3页
作者
夏业鲍; 曾海彬; 陆宁;
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作者单位

安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036;

安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036;

安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
胡萝卜; 真空冻干技术; 加工工艺; 品质分析;

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