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冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展

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本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程.简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响:综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展.并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望.

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来源
《包装与食品机械》 |2009年第2期|38-43|共6页
作者
彭丹; 邓洁红; 谭兴和; 李美群;
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作者单位

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;

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正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
果蔬; 冰温贮藏; 研究进展;

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