国外植物油精炼工艺及设备

摘要

＜正＞ 食用植物油可分为加热食用油和生食用油（色拉油）二种。前者用于炒菜、煎炸食物,要求在高温下具有一定的热稳定性,后者用于调味和凉拌菜,要求色泽淡、风味好,冬天食用时不应混浊或凝结。目前国内供应的食用植物油（花生油、菜籽油、棉籽油、豆油等）绝大多数是只经过压榨或浸出后的毛油。由于这类毛油含有各种纤维质,蛋白质,磷脂质,游离脂肪酸和其他有色、有味的夹杂物,加热时产生大量的泡沫、生烟和有刺激性的气味,色泽呈深黄棕色、粘度大,冬季易混浊,凝结,因此不能满足上述食用要求,需进行精炼处理。