提高酵母菌耐酒精能力的方法

摘要

利用酵母菌发酵糖生产乙醇虽有数千年的历史,但是,这项技术目前也面临许多新的问题。问题之一便是大多数酵母菌对高浓度酒精敏感。当发酵液中酒精浓度达到10—11%(V/V)时。