双歧杆菌生长和代谢过程的研究

摘要

研究了双歧杆菌在两种培养（牛乳培养基和肉汤培养基）中的生长和代谢的规律，测定了厌氧发酵过程中菌体生长及基质消耗曲线，探索了在发酵过程中流加碱调节ｐＨ值以提高产菌量的途径。