己酸菌LII己酸发酵过程中生理及代谢特点

摘要

在了解了产己酸细菌ＬＩＩ的发酵最适条件的基础上，进一步对己酸发酵过程中的生理及代谢特性作了较详细的分析。结果表明，在己酸发酵过程中除产生正常代谢产物己酸外，还产生丁酸、乙酸、戊酸等其它酸类和甲烷，氢气和ＣＯ２等气体。用１—１３Ｃ－乙酸钠和未标记的乙醇作为底物发酵，用色质联用仪（ＧＣ／ＭＳ）分析，结果表明：在己酸合成中碳的来源为乙醇和乙酸，中间代谢产物为丁酸。