食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈

摘要

食品发酵设备与工艺是食品科学与工程专业的专业必修课,是一门理论性和实践性都很强的课程.在素质教育的大背景下,结合专业课学时相对减少的实际情况,对课程内容、教学手段与方法、实验教学和考试方法的改革进行了一些探索,取得了较好的成绩.