壳聚糖复合涂膜研究现状及其在果蔬保鲜中的应用

摘要

壳聚糖作为一种无毒、 无害、 可延长果蔬产品贮藏期和货架期的可食性膜,在果蔬保鲜上得到了大量的研究.目前,单一壳聚糖膜局限性明显,制约其实际应用,壳聚糖复合涂膜成为了发展趋势.本文就目前壳聚糖复合涂膜的各种类型进行总结,分析了其保鲜机制、影响因素、存在不足和未来市场应用趋势,以期为研究壳聚糖复合涂膜在果蔬保鲜中的应用提供参考.