绍兴黄酒生产存在的问题及建立糯米基地的探讨

摘要

绍兴黄酒采用鉴湖水,挑选上等糯米,按照传统工艺酿制而成.绍兴黄酒含有多种氨基酸和微量元素,具有丰富的营养成分,其高档的干型、半干型黄酒深受国内外消费者的青睐.黄酒的品质直接与糯米的质量有关,对此,在绍兴黄酒原产地域建立酿酒原料幕地,能有效供给酿酒原料,确保绍兴黄酒的品质和特色,同时有利于提高种粮效益,降低粮食生产成本,促进粮食转化.总结了基地建设中糯稻品种选育、生产和酿酒经验,并对建设酿酒原料糯米基地的前景及保障措施进行了探讨.