SPME-GC-MS法分析中甜2号甜瓜香气成分

摘要

采用固相微萃取技术(SPME)提取中甜2号甜瓜中的香气物质,并用气质联用仪(GC-MS)对香气成分进行检测及鉴定,从中鉴定出61种香气成分,其中以醇类物质(10种)为主,相对含量占45.504％,同时含有酯类(25种)、硫化物(4种)、醛类(7种)、酸类(3种)、酮类(4种)及其他种类化合物(8种).