荷叶营养成分及其水提取物抗氧化活性研究

摘要

研究荷叶中多糖、多酚、黄酮、膳食纤维、氨基酸、微量矿物质元素等主要营养功能性成分及其水提取物的抗氧化能力,结果表明荷叶干物质中膳食纤维含量最高,达到126 9·kg-1,多糖含量99 9· kg-1,多酚物质24 g· kg-1,黄酮18 9·kg-1,氨基酸种类齐全,总含量达133 9·kg-1,此外,荷叶还含有丰富的微量矿物质元素;荷叶水提取物具有清除超氧自由基和羟基自由基的能力,具有明显的抗氧化活性,有着良好的开发利用前景.