Folin-Ciocalteu法测定水果中多酚含量

摘要

采用超声波法提取昭通特色水果中的多酚,并用Folin-Ciocaltue法测定其含量.试验结果表明,红玫瑰葡萄、红富士苹果、雪花梨和山楂的果皮和果实中多酚含量分别为11.1624、10.1081、26.3451、67.1485 mg·g-1和1.7511、3.7478、15.7872、19.7410 mg·g-1.该试验可为昭通特色水果的开发及深加工提供理论依据.