脂肪酶高产菌株的筛选及酶学特性研究

摘要

从富油土壤中分离筛选到40株脂肪酶产生菌，其中060805菌株产脂肪酶的能力较强，根据其形态特征、生理生化鉴定及16s rDNA鉴定，初步鉴定为短波单胞菌．060805菌株发酵产酶需油脂的诱导，同时也依赖Mg^2＋，培养基中不添加Mg^2＋时产酶量很少，微量的Mg^2＋就能激活菌体产酶．蔗糖等糖类物质不利于060805菌株产脂肪酶．该酶的最适作用温度为35℃，最适pH为6．0；而且在60℃保温60min酶活基本不损失，在pH5．0～8．0范围内稳定．