红叶石楠色素成分的提取及稳定性的研究

摘要

以红叶石楠为试材,采用浸提法和分光光度法,对常用浸提剂提取红叶石楠色素提取液的可见光谱分析以及乙醇浓度、pH、温度、金属离子、料液比和杀青处理等因素对红叶石楠色素提取液的可见光谱进行分析.结果表明:乙醇是提取红叶石楠色素的较理想提取剂,红叶石楠乙醇提取液中含有花色素苷和叶绿素两种色素.低浓度乙醇(70％)提取液中叶绿素含量较高.杀青处理能大大降低红叶石楠在贮存过程中花色素苷的分解.研究可为红叶石楠色素的开发利用提供参考.