两种天牛的营养成分分析

摘要

分析了星天牛(Anoplophora chinensis(Forster))和粗鞘双条杉天牛(Semanotus sinoauster Gressit)幼虫的主要营养成分,结果表明:它们的蛋白质为鲜质量的16%～18%,氨基酸分别约为鲜质量的16%和13%,含有7种人体必需氨基酸,其必需氨基酸占氨基酸总质量分数的43%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为75%～76%,它们的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸).粗脂肪约为鲜质量的13%,其中不饱和脂肪酸所占比例高,约为总脂肪的77%,但它们的必需脂肪酸质量分数差异大,星天牛为30.5%,粗鞘双条杉天牛为2.9%.2种天牛幼虫样品均含有K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等多种矿物质和微量元素,胆固醇的质量分数低,平均为0.03%.