基于FTIR技术的食用植物油快速鉴别

摘要

基于傅里叶变换红外光谱法(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR),研究了5类食用植物油(菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油和棕榈油)的快速鉴别方法。通过5种食用油的FTIR光谱分析,选择了1162和1463 cm^(-1),1747和2852 cm^(-1)两组特征吸收峰面积比值,结合2910 cm^(-1)附近的特征吸收峰位偏移,给出了5种食用油样品的三维分布图,从而实现了对这5种食用油的快速分析鉴别,对其他多种食用油的快速分析鉴别具有很好的借鉴价值和应用前景。