德清县不同品牌饲料养殖青虾的肌肉品质研究

摘要

为研究浙江省德清地区不同品牌饲料养殖青虾的肉质品质差异,随机选取四种品牌饲料(A、B、C、D)养殖的青虾各100尾,对其生长指标、肌肉持水力及肌肉质构特性、常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组分等进行对比分析。结果表明,D组青虾体质量和肥满度2个生长指标显著低于其它三组(P0.05)。C组青虾脂肪酸营养价值在四组青虾中最低。综上,德清地区不同品牌饲料养殖的青虾肌肉品质存在一定差异,B组饲料养殖青虾的肌肉综合品质最佳。