产乳之生理

摘要

乳在人类营养上之重要,尽人皆知。西谚有“乳为最完善之食品”,其言虽不能尽信无疑,然与其他食品相较,亦非谬论。关于其化学成分及营养价值,当另文叙述。著者仅将其分泌之生理,各原料之来源,及影响于分泌与原料之因素,略事介绍,以备参考。