蛋白酶对鹿血成分及抗运动疲劳作用的影响

摘要

【目的】为分析不同蛋白酶处理对鹿血酶解液成分及抗运动疲劳作用的影响。【方法】以鹿血粉为原料,选用4种不同蛋白酶,即木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合酶(木瓜蛋白酶∶中性蛋白酶∶碱性蛋白酶=1∶1∶1),以及不同酶解时间(3、6、12 h)进行酶解处理。通过高效液相色谱法分析蛋白酶处理对鹿血成分的影响,通过酶解物给药后对小鼠力竭游泳时间、肝糖原含量、肌乳酸含量及血尿氮含量的影响,分析蛋白酶处理对鹿血抗运动疲劳作用的影响。【结果】不同种类蛋白酶酶解处理后,鹿血的HPLC色谱峰差异较大;同种蛋白酶不同酶解时间处理后,鹿血的HPLC色谱峰差异较小。与对照组相比,碱性蛋白酶处理鹿血给药可极显著地(P<0.01)提高小鼠力竭游泳时间及肝糖原含量,显著地(P<0.05)降低小鼠血尿氮及肌乳酸含量;中性蛋白酶处理鹿血给药可显著地(P<0.05)提高小鼠力竭游泳时间及降低小鼠血尿氮、肌乳酸含量;木瓜蛋白酶处理鹿血给药可极显著地(P<0.01)提高小鼠肝糖原含量;复合酶处理鹿血给药可极显著地(P<0.01)降低小鼠肌乳酸含量。【结论】碱性蛋白酶处理鹿血具有较好的抗疲劳作用,其次为中性蛋白酶。本研究结果可为鹿血的科学利用和抗疲劳产品开发提供理论依据。