甘肃省不同产地籽瓜瓤皮成分分析

摘要

以甘肃省３个产地所产籽瓜为材料，进行基本成分，氨基酸及矿质元素分析，结果表明：水分含量以瓤最高（９７．３２％～９７．９８％），内皮次之（９６．６４％～９６．８６％），外皮最低（９１．４７％～９１．７６％）灰分含量以瓤最低（０．２２％～０．２７％），内皮次之（０．２５％～０．３９％），外皮最高（０．４５％～０．６９％）含酸量瓤中０．３０％～０．４３％，内皮０．３７％～０．６９％，还原糖和总糖含量，训