罗望子木葡聚糖结构、凝胶性质及应用研究进展

摘要

罗望子树经济价值高,果实酸甜可口,种子中木葡聚糖含量高达60%。罗望子木葡聚糖是目前已经可商业化量产的木葡聚糖(XG),具有独特的流变性质和胶凝性能,以及良好的黏膜黏附性能,其较低的成本相比其他多糖更具开发优势。在食品领域,XG是优质的膳食纤维和食品添加剂。通过酶法部分去除侧链的XG能形成特殊的温敏型凝胶,在医药材料领域具有巨大的发展潜力。XG具有非致癌性、生物相容性、高持药能力、高热稳定性及抗炎特性等特点,在黏膜保护、药物缓释以及伤口敷料等领域具有良好的应用价值,其在医药领域中的应用更是当前XG的研究热点。此外,罗望子木葡聚糖与纤维素具有天然的高亲和力,已广泛应用于纤维素改性中。由于XG结构特殊且复杂,因此有关其高分子精细结构以及结构与性质关系的研究尚不深入。笔者首先详细介绍了罗望子木葡聚糖的结构和性质研究现状及独特的凝胶性能;其次,对罗望子木葡聚糖在食品、医药、纤维素改性等领域的应用研究进展进行了概述;最后分析了罗望子木葡聚糖研究中的不足,并探讨了其进一步的研究与应用发展前景。