荧光猝灭法测定高粱原花青素-金属离子络合反应

摘要

原花青素是一种广泛存在于高等植物中具有生物活性的多酚类化合物,络合金属离子是原花青素的基本特性之一,不管是低聚体原花青素还是高聚体原花青素均能够络合金属离子。笔者研究利用金属离子与原花青素酚羟基的络合反应导致的原花青素（PC）荧光猝灭作用,研究高粱原花青素与金属离子的络合反应。移取2 900μL醋酸盐缓冲溶液（pH 6）于1 cm石英池中,加入100μL浓度为05 mmol/L高粱原花青素溶液,再逐次加入浓度为05 mmol/L金属离子（Al3＋、Cu2＋、Sn2＋和Zn2＋）溶液进行荧光滴定反应,每次加入金属离子溶液量为1μL,金属离子加入总量为10μL。记录原花青素的荧光强度衰变曲线,利用Stern-Volmer荧光猝灭方程计算得到4种金属离子Al3＋、Cu2＋、Sn2＋、Zn2＋分别与PC络合常数为135,032,144和029（×10-6L/mol）。利用Jobs法测定得到4种金属离子Al3＋、Cu2＋、Sn2＋和Zn2＋与PC形成的金属离子-PC络合物化学计量比（mol∶mol）分别为1∶2,1∶2,1∶1和1∶2。此次对金属离子-PC络合反应定量关系的研究将有助于更好地了解原花青素的生理学功能。