挑战对奶类食品的既有认知

摘要

为什么说A2 β-酪蛋白比较珍稀？ 首先,因为A2 β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2 β-酪蛋而不含A1 β-酪蛋的牛奶。现今．西方的奶牛中只有约30％的奶牛是纯正的A2奶牛,由其所产的牛奶只含100％纯净A2 β-酪蛋白。其次，要甄选出基因纯正的A2奶牛确保生产出合格的A2牛奶．需要极高的技术和专业的质量检测系统。目前全球只有A2公司掌握这个专业技术,这一技术壁垒。势必又进一步导致了A2 β-酪蛋白的珍稀性。