不同产地蛴螬中蛋白质、氨基酸和无机元素分析

摘要

目的:对不同产地蛴螬的蛋白质、氨基酸和无机元素进行综合分析,考察各地的差异,为蛴螬药材质量评价及临床应用提供参考依据。方法:采用凯式定氮法、氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪、元素分析仪等对全国不同产地蛴螬中的蛋白质、氨基酸、无机元素等含量进行分析。结果:全国不同产地蛴螬中含有的成分有一定差异,蛋白质含量为33.4%～44.4%,江西产蛋白质含量最高;各产地蛴螬均含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,含量较高的有谷氨酸(5.21%～7.03%)、酪氨酸(4.10%～5.27%)、天门冬氨酸(3.21%～5.35%);含有丰富的宏量元素Mg、Ca与微量元素Fe、Zn等。结论:蛴螬中含有多种人体必需的氨基酸和无机元素,不同产地含量有一定差异。