300L×3超临界CO_2萃取釜萃取蛋黄油工艺条件的研究

摘要

目的:以CO2为萃取剂,利用300 L×3工业规模超临界CO2萃取装置,优选萃取蛋黄油的工艺条件。方法:按照单釜萃取和三釜串联萃取两种生产方式,提取蛋黄粉中的蛋黄油,考察萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量等因素对萃取效果的影响。结果:单釜萃取最佳提取条件为:萃取压力38 MPa,萃取温度52℃,萃取时间3.5 h,CO2流量1 500 kg/h;三釜串联时,脱油蛋黄粉收率和含油率随着萃取压力和CO2流量的增大而降低,萃取温度为52.0℃时,脱油效果较好,从料筒底部向上,脱油蛋黄粉含油率升高。结论:该实验数据有利于指导工业生产。