温度和包装方式对鲜品肉苁蓉抗氧化酶活性的影响

摘要

目的:研究包装方式和温度对贮藏期间鲜品肉苁蓉抗氧化酶活性的影响,探索肉苁蓉适宜的贮藏方式,为肉苁蓉贮藏保鲜提供理论指导。方法:以新鲜肉苁蓉为试验材料,采用低温4℃和室温25℃分别结合PE保鲜膜包装、真空包装袋抽真空包装和真空包装袋抽真空后充N2包装处理,定期测定鲜品肉苁蓉抗氧化酶活性。结果:4℃贮藏肉苁蓉保鲜效果优于25℃贮藏,4℃结合抽真空充N2包装处理能使鲜品肉苁蓉维持较好的抗氧化性能。结论:低温与充N2包装有较好的协同作用,两者结合对肉苁蓉贮藏保鲜效果最佳。