豆制品下脚料中大豆皂甙提取工艺的研究

摘要

目的:寻找从豆制品下脚料中提取大豆皂甙的最佳工艺条件。方法:采用正交设计法优选,紫外分光光度法测定大豆皂甙的含量。结果:最佳提取工艺条件为A_3B_1C_1即选用70％乙醇7倍量、6倍量回流提取2次,每次1.0h。结论:优选得到的工艺稳定可行,大豆皂甙收率高。