β-环糊精对绿原酸的稳定作用研究

摘要

为考察β-环糊精对绿原酸的稳定作用,用液相法制备了β-环糊精-绿原酸包合物,并以差热分析法和紫外光谱法进行确认;对包合态及游离态绿原酸水溶液的稳定性分别进行了考察,结果表明:绿原酸被包合后的热稳定性和化学稳定性均增加。