冷冻真空法加工鲜三七的试验

摘要

用正交法设计试验的结果,在—25℃下加工干燥鲜三七,成品外形饱满美观,香气浓,质地疏松,便于服用和粉碎,质量比传统方法加工的三七好。三七总皂甙含量比传统加工的三七约高出27％,比鲜三七仅低4％。