燕窝及伪充品的鉴别

摘要

燕窝为雨燕科动物金丝燕 Collocalia escu-lenta L.及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽混合凝结所筑成的窝巢。主产于印尼、泰国、马来西亚、缅甸、越南等地,我国台湾、福建、广东及海南、湖北也有少量产。由于天然燕窝资源缺乏,因而市场上出现不少伪充品。