揭秘苹果“甜美风”演化之路

摘要

苹果富含果胶和锌、钙等矿物质,是深受人们喜爱的大众水果。苹果酸能提高人体免疫力,对治疗高血压等疾病有辅助作用,因此,苹果也被称为健康果。然而,野生苹果又小又酸,风味欠佳,它究竟是如何走上“甜美风”路线,演变成又大又甜的栽培苹果?植物学家从基因入手,追踪了苹果风味的演化历史。