从鲜食到“吃干榨尽”,解决柑橘加工难题——记中国工程院院士单杨

摘要

单杨长期从事食品工程科技研究,将柑橘从仅能鲜食的普通水果,变成了能喝果汁、吃罐头、取类黄酮、提香精油、取果胶的多样宝物,带动更多农民增收。"科技成果必须及时转化应用才有价值,才能推进产业提质增效,让更多老百姓受益。"这是他做科研的信条。1986年,通过欧洲共同体援助项目——"发展湖南果蔬加工试验示范"遴选,单杨被派往西班牙国家研究委员会农业化学与食品技术研究所交流学习。