也谈“吃”

摘要

正 关于『吃』,中国人做了难以计数的文章,仅以吃猪肉为例,便创造了爆、炒、溜、煮、蒸、汆、炸、烩、煨、炖等多种方法,加上央央大国的南北风味、东西习俗,真可谓变化万千,难以尽述,难怪有人称赞中国人之吃是人类文明的一大奇观。在中国,吃也随经济条件、政治环境、社会风气的变化而有所不同。三年经济困难时期能喝碗大米粥便感到幸福,吃根油条算是进了『天堂』,而今天,进『模饭』食堂便有人撇嘴巴。转回去一二十年,干部下乡吃派饭、交钱粮票天经地义,当经济状况一好起来、思想政治工作一弱下去,会议餐、工作餐便不断升级而演成华筵美宴,演成佳肴叠成的山。似乎不如此就有失气派,不如此便不能体现当代人的风采。当然,也有人因不胜酒力、没有第一流的胃而吃得勉强、吃得痛苦的。