酿酒葡萄‘白诗南’废弃枝叶多酚含量及抗氧化性的季节性变化

摘要

为拓宽葡萄园废弃物的资源综合利用途径,以酿酒葡萄品种‘白诗南(Chenin Blanc)’为试材,测定其废弃枝条与叶片中多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化,以及葡萄植株不同部位含量的差异,并对‘白诗南’多酚类物质含量与抗氧化能力间的相关性进行分析。结果表明:‘白诗南’叶片中多酚类物质的含量多于枝条;不同营养器官对DPPH·清除力、羟自由基清除力(HRSC)以及铁氰化钾还原力(FRAP)存在差异,DPPH·清除力和FRAP的季节性变化趋势与总酚类似,不同器官中HRSC的动态变化则差异较大;‘白诗南’不同组织的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关,其中FRAP与总黄酮之间的相关性最显著。