响应面法优化生姜6-姜辣素醇提工艺及抗氧化活性分析

摘要

以生姜为原材料,对提炼生姜姜辣素的工艺技术要求进行了深入研究,并对其抗氧化活性进行分析。首先,以料液比、提取持续时间、提取次数、提取温度控制为直接影响因素,再以姜辣素的提取率为反应值,对姜辣素的醇提条件进行了反应面优化,然后对其清除羟自由基的活性进行测定。结果表明,对生姜姜辣素的最佳醇提条件是料液比例1∶10(g/mL)、萃取的时间60 min为宜、萃取的次数3次、萃取的温度为70℃,此条件下生姜辣素的萃取率预测值达1.1675%,实际试验值取1.1650%;在姜辣素浓度为300 mg/mL时,对羟自由基清除率可达94.56%,表明抗氧化性能较好。