贵州小香乌鸡肉质分析

摘要

据测定，小香乌鸡肉质营养物质与泰和乌鸡无明显差异。小香乌鸡含蛋白质25.34%，脂肪0.71%，总氨基酸75.32%，人体必须氨基酸44.88%，泰和乌鸡含蛋白质25.03%，脂肪0.77%、总氨基酸70.91%，人体必须氨基酸44.11%，两鸡种无明显差异，小香乌鸡肉含Ca0.035%，P0.42%，泰和乌鸡肉分别为0.014%和0.41%。