酒糟谷壳分离方法及其对酒糟营养价值影响的研究

摘要

对窖酒糟谷壳分离方法及酒糟分离去谷壳前后的营养价值进行了研究.结果表明,酒糟采用"烘干→锤打→筛分"的方法可以分离去93%以上的谷壳,且这种方法比较简单,新添设备投资少;酒糟分离去谷壳后粗蛋白质含量提高15.4%(17.6%:14.9%),粗纤维降低59.5%(8.3%:20.5%),代谢能(鸡)提高21.9%(9.28mj/kg:7.61mj/kg),DCP提高24.7%(131g/kg;105g/g).从而认为,此工艺方法可分离酒糟谷壳,酒糟去谷壳后营养价值显著提高.