一起异物刺入肝脏导致猪肉质发黄的病例鉴别

摘要

2007年3月12日，贵州省遵义县南白镇和平村某农户宰杀的猪全身脂肪、肌肉、黏膜等均有轻微的黄染现象。据畜主介绍，病猪在宰前几天就有食欲下降，有时甚至不食的现象，因此将其屠宰。宰后发现其右侧肝脏中有一长约10cm、直径1mm左右的细铁丝。根据此猪生前表现与宰后肉质的变化，我们初步判定这是由于异物刺入肝脏造成肝部机械性受损引起的黄疸肉。为了与黄脂肉相区别，我们采集了病猪腹部脂肪与颈部肌肉做进一步的鉴别诊断。本文就鉴别的过程以及对此病发生的原因进行叙述与分析。