循环伏安法对果蔬制品中抗坏血酸的测定

摘要

利用电沉积法制备甲烷氧化菌素(methanobactin,Mb)功能化纳米金(Au nanoparticles,AuNPs)修饰电极,采用循坏伏安法(cyclic voltammetry,CV)对抗坏血酸进行检测。结果表明,在电沉积扫描圈数为30,使用pH值为7.0的0.1 mol/L磷酸盐缓冲溶液(phosphate buffer solution,PBS)时,抗坏血酸在修饰电极上具有良好的电流响应。在0.001 mol/L~0.030 mol/L浓度范围内,抗坏血酸浓度与峰电流呈良好的线性关系,R^(2)为0.9946,检出限(limit of detection,LOD)为1.32×10^(-6) mol/L。对果蔬制品实际样品测定的加标回收率为96.3%~105.8%,为抗坏血酸的检测提供参考。